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對於我們平時食堂裏的一些廚房設備維修及保養措(cuò)施可能有些人(rén)還不是特別(bié)了解,因此(cǐ)南京康銳廚具的工作人員就來給大家大致的介紹一下。
(1)、熱灶間設備
雙頭雙尾、蒸箱(xiāng)、低(dī)湯灶
維護:每月檢(jiǎn)查設備絕緣程度,遇到爐火意外熄滅,應先關閉燃(rán)氣閥,火種(zhǒng)閥排除殘(cán)氣重(chóng)新點火。清洗爐台時,切勿用水衝洗電源開關及風機,以免受潮而(ér)降低(dī)絕緣性能並損壞風機。
保養:每天使用完畢,關閉所有燃(rán)氣管道閥門。
搖(yáo)擺水嘴、星盆磁心水嘴
維護:定期(qī)檢查有沒有跑、滴、漏。
保養:不得用鐵器重器敲打。
(2)、粗加(jiā)工設備(bèi):絞肉機、切片機
維護:每日下班(bān)前對(duì)設備進行清掃,可用潮濕(shī)布擦,不得用水衝洗主機。根據(jù)機器的容量不能超負荷使用。
保養:開機前進行檢查有無雜物、注油。
冷庫、冷櫃
維護:每周清洗,保持外觀清潔,電源切斷後3分鍾以後才能啟(qǐ)動(dòng),箱內物品存放其間(jiān)必須留出室內間隙,以保證(zhèng)箱內冷氣能正(zhèng)常循環。
保養:每周除霜(shuāng)一至(zhì)兩(liǎng)次(cì),每月一次清掃冷凝器翅片,用毛刷淨灰。
(3)、麵點間設備
和麵機、打蛋機、攪拌機、壓麵機
維護:每日下班前對設備進(jìn)行清掃,可用潮濕(shī)布擦,不(bú)得用水(shuǐ)衝洗主機。根據機器的容量不能超負荷使用(yòng)。
保(bǎo)養:開機前進行檢查有無雜物、注油,運轉正常後方可使用(yòng)。
電餅鐺、電烤箱
維護:每天(tiān)清掃,嚴格遵照說明書上的(de)要求。
保養:開機前進行檢查,無異味,方可正常使用。
(4)、洗碗間的設備
洗碗機
維護:認(rèn)真學習洗(xǐ)碗機的使用(yòng)說明。每(měi)天下班前換水、清洗,擦拭設備,為下一班準備好洗劑液、幹燥劑。