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餐飲食品安全、衛生問題時有(yǒu)發生。看到(dào)髒(zāng)的(de)廚房會讓不(bú)少食(shí)客唏噓不已(yǐ)。那麽,該如(rú)何解決餐飲後廚(chú)安全、衛生問題呢?
眾所周知,目前(qián),不少有條件的餐飲店都配備了相應的商用廚房設備,雖然整體後廚安全(quán)、衛生有所改善(shàn),但(dàn)是如若商用廚房設備安裝不(bú)合格,或者廚房排(pái)煙、廚房洗刷用水和電等(děng),無法達到(dào)預期的效果,以及相關的廚房設備無法正常使用,也可能影響餐食(shí)加工安全、衛生。那麽,商用廚房設(shè)備安裝工程需要注意什麽呢(ne)?
首先,安裝之前,要(yào)考慮廚房麵積、服務就餐人數等。若是麵積比較大,服務就餐人數比較(jiào)多,所以它的功能間更加多,分(fèn)類更加(jiā)細,因此使用的廚(chú)房(fáng)設備很多。
其(qí)次,需要按照其規範的裝置順序進行安裝。
再次,調理設備(bèi)、爐具(jù)、給排水、供電係統、洗滌設(shè)備、不鏽鋼廚具、貨架(jià)、油煙機等設備安裝齊全。
另外(wài),仔細檢查清楚廚房設(shè)備的五金件以及吊廚等(děng)是否安裝牢固。櫥櫃的高度也(yě)應參考使用者的身高,避免櫥櫃太高,導致後廚人員高度不夠隨手放置廚具(jù)。
較後,在安裝商用廚房設備時應對廚房設備裝置做好全麵的(de)驗收工作。等到(dào)所有的廚房設備安裝完畢,則需要進行測試及驗收。
一(yī)般(bān)來說,先進行先(xiān)單機測試,再總體運(yùn)行。並(bìng)且要求廚房(fáng)設備裝置應無鬆動,以及前傾等較為明(míng)顯的質量缺陷,而且廚房設備裝置同基(jī)層的(de)連接應符合國家相關(guān)規範要求才可。
很多客戶采購了商用廚房設備,但(dàn)是不知(zhī)道(dào)具體(tǐ)該怎麽驗收(shōu),下麵小編來給大家說說關於驗收商用廚房設備的方法,以及注意要點,希望對您能有所幫助。
(1)貨物到達現場後,供應商應在采購人人(rén)員在場情況下當麵開箱(xiāng),共(gòng)同(tóng)清點、檢查外觀,作出開箱記錄,雙方簽字(zì)確認。
(2)供應商應保證貨物到達采購人所(suǒ)在地完好無損,如有缺漏、損壞,由供應商負責調換、補齊或賠償。
(3)供應商應(yīng)提供貨物出廠檢驗報告、合格證、裝箱單、產品使用說明書。
(4)貨物設(shè)備(bèi)運抵(dǐ)采購人所在地後,供應商派(pài)專業人員到現場,負責完成產品的(de)安裝至驗收合格。
驗收合格條件如下:
a貨(huò)物技術參數與采購(gòu)合同一致,性能指標達到規定的標準。
b貨物設備技術資料、裝箱單(dān)、合格證等資料(liào)齊全。
c在貨物使用期間所出現的問題得(dé)到解決,並能繼續正常使用。
d在規定時間內完成交貨並驗收,並經采購人(rén)確認。
(4)供應商按采購合同交貨並安裝完成後,采購人出具項目驗收報(bào)告和詳細清單,供應商根據(jù)采購人出具的驗收報告和詳細清單(dān)內容開具發票。
(5)采購人需(xū)要廠家對成交供應商交(jiāo)付的設備(包括質量、技術參數等)進行確認的,廠家應予以配合。
以上就是關於驗收廚(chú)房(fáng)設備的方法,如果您需要采購廚房設備,可與(yǔ)我們聯係。